Артишок — настоящий деликатес и нечастый гость в привычных нам блюдах. Его мало используют в домашнем меню, ассоциируется он чаще всего с высокой кухней уровня мишлен. И мы намерены исправить это упущение! Чтобы насладиться этим чудо-овощем дома, нужно всего лишь знать правильные способы его приготовления.

Суп-пюре с артишоком и баклажаном

Тебе понадобится:

• Картофель — 150 г
• Лук-шалот — 100 г
• Сельдерей — 100 г
• Баклажаны — 200 г
• Артишоки — 200 г
• Кинза — 10 г
• Оливковое масло — 100 мл

Как приготовить:

• Подготовь и промой овощи, нарежь картофель, лук, сельдерей, баклажаны и основания артишоков кубиками. Отложи небольшой артишок для подачи.
• Нарезанные кубики отправь в кастрюлю с 2 литрами воды, доведи до кипения и вари примерно час на среднем огне. За это время выпарится большая часть воды.
• Затем перелей оставшийся суп в блендер и измельчи до состояния пюре.
• Отложенный артишок нарежь поперек тонкими слайсами, поджарь на раскаленной сковороде с маслом до золотистой корочки.
• Разлей суп по тарелкам, сбрызни оливковым маслом, посоли и поперчи, если нужно.
• Укрась каждую тарелку поджаренным ломтиком артишока и щепоткой кинзы. Приятного аппетита!

Запеченные артишоки с фисташковой заправкой

Тебе понадобится:

• Свежие артишоки — 2 шт.
• Сырые фисташки — 200 г
• Пармезан — 150 г
• Чеснок — 3 дольки
• Свежая зелень — 1 пучок
• Оливковое масло — 20 мл

Как приготовить:

• Подготовь артишоки: срежь верхние части листьев, чтобы чуть раскрыть плоды.
• Отвари в течение 40 минут в подсоленной воде.
• В это время займись приготовлением заправки: измельчи фисташки блендером.
• К измельченным орехам добавь твердый сыр, чеснок, зелень и оливковое масло и еще раз взбей блендером, чтобы смесь получилась однородной.
• Отваренные артишоки чуть остуди, размести в неглубокой форме для запекания, подлей в эту же форму 100 мл воды, в которой варились артишоки.
• Раскрой листья и добавь заправку внутрь плодов.
• Запекай в течение 20-30 минут в духовке при 180 градусах.
• Готово!

Жареные артишоки с мятой

Тебе понадобится:

• Артишоки — 300 г
• Свежая мята — 2 пучка
• Чеснок — 4 зубчика
• Свежевыжатый лимонный сок — 1,5 ч.л.
• Оливковое масло — 1,5 ст.л.
• Сливочное масло — по вкусу
• Морская соль — на кончике ножа
• Молотый черный перец — по вкусу

Как приготовить:

• Разрежь каждый артишок на 4 части, чеснок раздави в чеснокодавилке.
• Разогрей в сковороде оливковое масло первого отжима вместе с раздавленным чесноком до тех пор, пока не почувствуешь настойчивый запах чеснока.
• В этот момент сними чеснок со сковороды и добавь нарезанные части артишоков, обжарь в течение 2-3 минут.
• Затем добавь в сковороду сок лимона, продолжай обжаривать артишоки до золотистости.
• После этого добавь к артишокам листья свежей мяты, специи и сливочное масло.
• Быстро перемешай блюдо и подавай к столу.

А здесь ты найдешь выгодные скидки на поход в ресторан.